Archiwa: Okiem eksperta - Smaki Wrocławia

Piotr Bikont

18 maja 2018

Wspomnienie Piotra Bikonta. Lista wydarzeń dedykowanych jego pamięci

Niemal rok temu w wypadku samochodowym zginął Piotr Bikont, współtwórca festiwalu kulinarnego „Europa na widelcu”, a w roku 2017 także jego dyrektor artystyczny. Podczas jubileuszowej X edycji imprezy odbędzie się cykl wydarzeń upamiętniających tę ważną dla „Europy na widelcu” postać.

Grzegorz Sobel

25 listopada 2016

O pierwiastkach nowoczesnej gastronomii we Wrocławiu (koniec XVIII wieku) – część 2

„Pojedyncze specjały znad Sekwany serwowane były we Wrocławiu już od dawna, ale dopiero z końcem XVIII wieku coraz modniejsze stało się stołowanie w lokalach. W ślad za tym poszerzała się znajomość specjałów kuchni francuskiej wśród wrocławian.”

Grzegorz Sobel

7 października 2016

O pierwiastkach nowoczesnej gastronomii we Wrocławiu (koniec XVIII wieku) – część 1

Początki nowoczesnej gastronomii w stolicy Śląska zaczęły się kształtować w ostatniej dekadzie XVIII wieku. Mówiąc o nowoczesnej gastronomii w grodzie nad Odrą mamy oczywiście na myśli jej odniesienie do menu i poziomu usług związanych z serwowaniem posiłków obecnych wówczas w takich miastach jak Wiedeń, Londyn, Hamburg, Lipsk, a przede wszystkim Paryż.

Grzegorz Sobel

27 września 2016

Co w beczkach piszczy. O karcie win winiarni Christiana Hansena 1903-1904 (cześć 2)

Winiarnia Chrystiana Hansena była – jak już wiele razy o tym pisałem – marką całego miasta. Na taką markę on sam i jego spadkobiercy pracowali przez dziesięciolecia. Uzyskanie niepisanego statusu pierwszego winiarza w mieście wiązało się z zobowiązaniem do świadczenia usług na najwyższym poziomie. Szeroki wybór starannie dobranych win gwarantował więc klientelę tak w […]

Grzegorz Sobel

26 sierpnia 2016

Co w beczkach piszczy. O karcie win winiarni Christiana Hansena 1903-1904

Dziś mam dla Państwa prawdziwy rarytas. Coś, o czym marzy każdy kolekcjoner, niezależnie od tego, co jest obiektem jego zbierackiej pasji.

Grzegorz Sobel

19 lipca 2016

Na słono i słodko. O wypiekach w dawnym Wrocławiu

Dziś chciałbym przybliżyć Państwu w skrócie historię i miejsce na stole kilku wrocławskich wypieków oraz specjałów, które w różnym czasie przeniknęły do Wrocławia ciesząc się dużym uznaniem.

Grzegorz Sobel

20 czerwca 2016

Stammtisch, czyli opowieść o stałych gościach i stolikach rezerwowanych

Gastronomia dawnego Wrocławia obfitowała obok niezliczonych uroków podniebienia zapisanych na kartach dań w szereg zjawisk współtworzących nastrój i klimat spotkań przy stole.

Grzegorz Sobel

25 maja 2016

„Hej szynkarzu, przynieś szklaneczkę, przynieś piwa biskupiego ćwiarteczkę!”. Rymy w gastronomii Wrocławia (cz.4)

Ostatnia dekada XIX wieku przyniosła nieznany wcześniej impuls w rozwoju wrocławskiej gastronomii. Wzorcem stały się restauracje Paryża – tak w sensie wystroju i aranżacji wnętrz jak przede wszystkim serwowanego menu, w którym zaroiło się od specjałów spod znaku „haute cuisine” (fr. wysoka kuchnia). Wprawdzie daleko było gastronomii nad Odrą do jej odpowiedniczki nad Sekwaną i […]

Kuchnia wrocławska: Piernik aromatyzowany herbatą lipową

1 kg mąki ¼ l naparzonych kwiatów lipy ¼ l cukru 2 dkg sody ½ łyżeczki potażu ½ kg miodu 5...

Kuchnia wrocławska: Filet z kaczki z salsą z buraka i śliwek

70 g fileta z kaczki 30 g buraków gotowanych 50 ml czerwonego wina 5 ml octu jabłkowego 20 ml...

Kuchnia włoska: Semifreddo – deser lodowy z sosem truskawkowym z Martini Rossato

30-45 minut

europejska

włoska

2 jajka 3 żółtka 120 g cukru 1 łyżka cukru wanilinowego 350 ml śmietanki kremówki 30% 0,5 kg truskawek Martini Rossato orzechy...

Okiem eksperta

Wzbogać się dzięki automatom Bitcoin! Jak wybrać najbardziej zabawną grę?

Wspomnienie Piotra Bikonta. Lista wydarzeń dedykowanych jego pamięci

O pierwiastkach nowoczesnej gastronomii we Wrocławiu (koniec XVIII wieku) – część 2

O pierwiastkach nowoczesnej gastronomii we Wrocławiu (koniec XVIII wieku) – część 1

Co w beczkach piszczy. O karcie win winiarni Christiana Hansena 1903-1904 (cześć 2)

Co w beczkach piszczy. O karcie win winiarni Christiana Hansena 1903-1904

Na słono i słodko. O wypiekach w dawnym Wrocławiu

Stammtisch, czyli opowieść o stałych gościach i stolikach rezerwowanych

„Hej szynkarzu, przynieś szklaneczkę, przynieś piwa biskupiego ćwiarteczkę!”. Rymy w gastronomii Wrocławia (cz.4)

Nasze przepisy

Polecane obiekty

organizator

partnerzy główni:

partnerzy: