Włoszczyzna

Kuchnia wrocławska: Piernik aromatyzowany herbatą lipową

1 kg mąki ¼ l naparzonych kwiatów lipy ¼ l cukru 2 dkg sody ½ łyżeczki potażu ½ kg miodu 5...

Kuchnia wrocławska: Filet z kaczki z salsą z buraka i śliwek

70 g fileta z kaczki 30 g buraków gotowanych 50 ml czerwonego wina 5 ml octu jabłkowego 20 ml...

Kuchnia włoska: Semifreddo – deser lodowy z sosem truskawkowym z Martini Rossato

2 jajka 3 żółtka 120 g cukru 1 łyżka cukru wanilinowego 350 ml śmietanki kremówki 30% 0,5 kg truskawek Martini Rossato orzechy...

Kuchnia węgierska: Hortobágyi húsos palacsinta – pikantne naleśniki

Składniki na ciasto: 0,5 l mleka 300 g mąki 3 jajka sól kurkuma mielona 2 g płatków chilli 100 ml oleju Składniki na...

Kuchnia szwedzka: Fiskfärsbullar – pulpety rybne w sosie z wędzonego łososia i świeżego koperku

400 g mielonego mięsa ryb bez ości i skóry (np. makreli, dorsza, miruny) 2–3 jajka 3 średnie...

Kuchnia portugalska: Pastéis de nata (Pastéis de Belém) – kruche babeczki z masą jajeczną

180 g ciasta francuskiego 100 ml mleka skórka z cytryny laska cynamonu 12 g mąki 100 g cukru 50 ml wody 2...

Kuchnia polska: Gołąbki z kaszą gryczaną białą i grzybami

na bulion 150 g włoszczyzny 100 g mięsa z kurczaka 1,5 l wody liść laurowy ziele angielskie na gołąbki 300 g białej...

Kuchnia polska: Rolady wołowe

na bulion 100 g włoszczyzny 100 g mięsa wołowego listek laurowy 2 ziarna ziela angielskiego sól pieprz do smaku na rolady 440 g...

Kuchnia niemiecka: Bayrisch Kraut –kapusta kiszona po bawarsku

60 dag kiszonej kapusty 3 jabłka 30 dag pieczarek 10 dag masła 25 dag wątrobianki 3 średnie cebule 7,5 dag smalcu 1...

Kuchnia niemiecka: Rostbratwurst – kiełbaski norymberskie z zielonym sosem

Składniki na sos: 3 jajka 3 łyżki oleju 2 szalotki sok z 1/2 cytryny 150 g śmietany 18% 3 kopiaste łyżki...

Kuchnia litewska: Giros šaltsriubė – chłodnik na kwasie chlebowym

1 kg młodych buraków z nacią 2 pęczki rzodkiewki 2 l kwasu chlebowego 2 zielone ogórki 5 jajek ugotowanych...

Kuchnia irlandzka: Puled Lamb – szarpana baranina marynowana w irlandzkiej whiskey podana w formie miniburgera

1,5 kg łopatki baraniej 1 łyżka kuminu 1 łyżka soli 0,5 łyżki pieprzu 1 łyżka czerwonej wędzonej papryki 0,5 l...

Kuchnia słowacka: Palačinky s syrom a malinami – naleśniki z serem i malinami

na naleśniki 125 g mąki pszennej 15 g drobnego cukru szczypta soli 2 jajka 325 ml mleka 100 ml śmietany kremówki...

Kuchnia holenderska: Gevulde koeken – ciastka z pastą z migdałów

na pastę migdałową 120 g mielonych migdałów 120 g cukru 1 jajko skórka otarta z 1 cytryny ew. 1-2 krople...

Kuchnia grecka: Σπανακοπιτακια (spanakopitakia) – rożki z ciasta filo ze szpinakiem i fetą podane z sosem tzatzyki

Składniki na ciasto: 300 g ciasta filo 500 g szpinaku 100 g cebuli 200 g sera typu feta 100 ml...

Kuchnia francuska: Tarte aux épinards – tarta ze szpinakiem

Składniki na ciasto: 250 g mąki pszennej 125 g masła 75 g wody sól Składniki na farsz: 0,5 kg mrożonego liściastego...

Kuchnia francuska: Soupe à l’oignon – zupa cebulowa

Składniki na zupę: 0,5 kg obranej cebuli 2 ząbki czosnku 1, 5 l bulionu drobiowego 50 g masła 25 g...

Kuchnia hiszpańska: Pollo en español– kurczak serwowany z pomarańczą

sól, pieprz 4 nogi kurczaka bez skóry oliwa do smażenia 1 cebula 1 czerwona papryka 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka słodkiej...

Kuchnia czeska: Bramborová polévka – krem ziemniaczany

0,5 kg ziemniaków 1 cebula 3 ząbki czosnku 50 g wędzonego boczku 5 łyżek oleju 1 łyżka masła 30 g mąki...

Kuchnia czeska: Hovĕzi gulaš – gulasz wołowy na piwie

500–600 g wołowiny (np. udziec lub łopatka) 2 cebule szczypta cukru 1 ząbek czosnku 3 łyżki oleju, masła lub...

Kuchnia austriacka: Gefüllte Kalbsbrust – mostek cielęcy nadziewany mięsem i jarzynami podany z sałatką ziemniaczaną

Kuchnia austriacka: Heringssalat – sałatka śledziowa z ziemniakami

8 płatów śledzia matiasa 4 korniszony 3 ugotowane 3 średnie kawałki jabłka sól 1 łyżka gorczycy sok z cytryny 120 g...

Kuchnia belgijska: Cichorei op z’n Vlaams/Endives á la flamande – cykoria w szynce zapieczona z serem Gruyère pod beszamelem

6 cykorii z usuniętymi gorzkimi piętkami 120 g masła 0,5 l mleka 100 g sera Gruyère 6 plastrów szynki...

Kuchnia belgijska: Sjasliek met aardbei en asperges/Brochettes avec des fraises et aux asperges – szaszłyk z truskawek i szparagów polany czekoladą

1 kg truskawek 10 szparagów 150 g czekolady olej wykałaczki do szaszłyków...

Kuchnia chorwacka: Svinjska pisanica Stubica – mięso wieprzowe nadziewane śliwką serwowane z roladą chlebową

Składniki na mięso: 150 g schabu bez kości 10 g śliwek suszonych 10 g marchwi 10 g czerwonej cebuli 5...

Kuchnia szwedzka: Bakad fläskkotlett – schab pieczony w miodzie podany z żurawiną

600 g schabu lub szynki wieprzowej bez kości 200 ml wywaru mięsnego 120 ml soku pomarańczowego 100 ml...

Kuchnia portugalska: Caldo verde – zupa z kapusty włoskiej z kiełbasą chorizo

300 g ziemniaków 400 g kapusty włoskiej 150 g jarmużu 100 g cebuli 250 g kiełbasy chorizo 1 litr bulionu sól pieprz...

Kuchnia polska: Sernik krakowski

na kruche ciasto 350 g mąki pszennej odrobina soli 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 cukier wanilinowy 1/2 szklanki cukru 170...

Kuchnia niemiecka: Kartoffelsalat – sałatka ziemniaczana

12 średnich ziemniaków 1 duża cebula 100 ml bulionu odrobina octu odrobina oleju 2 łyżki musztardy odrobina soli odrobina pieprzu 1 pęczek natki...

Kuchnia francuska: Crème brûlée – zapiekany deser serwowany z truskawkami

450 g śmietany 36% 100 g żółtek kurzych jaj 50 g cukru pudru laska wanilii 100 g frużeliny truskawkowej 75...

Kuchnia włoska: Bruschetta – pieczywo z pomidorami, pesto, oliwkami i pudrem z prosciutto crudo

2 bułki (np. paryska lub ciabatta) 150 ml oliwy z oliwek 3 ząbki czosnek 10 pomidorów 4–5 plasterków prosciutto...

Kuchnia irlandzka: Apple Crumble – jabłka pieczone z cynamonem na kruszonych biszkoptach

900 g jabłek 6 łyżek brązowego cukru 2 opakowania biszkoptów 1 opakowanie cynamonu...

Kuchnia hiszpańska: Patatas alioli – smażone ziemniaki z sosem czosnkowym

0,5 kg ziemniaków pół łyżeczki soku z cytryny 1 ząbek czosnku szczypta soli 100 ml oliwy z oliwek ekstra...

Kuchnia chorwacka: Kukuruzna zlevanka

40 g mąki kukurydzianej 40 g białego sera 20 g śmietany 15 g jogurtu 1 jajko cukier wanilinowy cukier kryształ smalec masło cukier puder 10...

Kuchnia holenderska: Hachee – potrawka z wołowiny podana z puree ziemniaczanym

3 duże cebule 400 g wołowiny gulaszowej (karkówka, łopatka) 150 g masła 1 łyżka mąki 1/2 l bulionu wołowego 3-4...

Kuchnia austriacka: Gefullte paprika – papryka faszerowana ryżem i mieloną wołowiną z sosem pomidorowym

Składniki na nadzienie: 4 papryki pomidorowe 100 g ryżu 2 łyżki oleju 1 cebula 2 ząbki czosnku 300 g mięsa mielonego...

Kuchnia węgierska: Chłodnik wiśniowy

1 kg drylowanych całych wiśni 250 g cukru 1 l jogurtu naturalnego 300 g świeżej mięty cytryna w płynie cynamon...

Kuchnia grecka: Baklava – deser z miodem i orzechami

Ciasto 200 g ciasto filo 200 g masła 100 g orzechów 50 g miodu 30 g orzechów pistacjowych cynamon Syrop 1,5 l wody 1...

Kuchnia litewska: Jautiena žemaitiškai su kugeliu – duszona wołowina podana z babką ziemniaczaną

Babka 1,5 kg ziemniaków 0,5 kg słoniny lub boczku 3 jajka 100 g cebuli 60 g czosnku pieprz, sól Wołowina po żmudzku 0,6...

Kuchnia grecka: Mουσακάς – zapiekanka z bakłażana i mielonego mięsa

1 kg ziemniaków 1 kg bakłażanów 1,5 kg wołowego mięsa mielonego 100 g cebuli 200 g koncentratu pomidorowego 200 ml...

Kuchnia belgijska: Stoofvlees – wołowina w piwie po flamandzku

800 g wołowiny bez kości 3 duże cebule 4 łyżki masła gałązka tymianku, dwa listki laurowe 1 l lub...