Przepis Klaudii Nowak i Szymona Jakubasza z Zespołu Szkół nr 7 w Wałbrzychu

Pstrąga umyć, oczyścić i odfiletować. Łososia pokroić w słupki o grubości 0,5×5 cm. Pstrąga przyprawić sosem sojowym i cytryną. Słupki z łososia owinąć filetem z pstrąga, formując roladki. Całość zawinąć w folię spożywczą. Roladki poddać obróbce termicznej przez 30 minut. Miód wielokwiatowy lekko skarmelizować, dodać kapary, gorczycę, odrobinę sosu sojowego. Wlać wino i zredukować o połowę. W razie potrzeby doprawić do smaku sosem sojowym, solą i pieprzem.

Oddzielić białka od żółtek. Białko ubić na sztywną pianę. Suszone pomidory pokroić w kostkę i połączyć z pianą. Dodać żółtka, łyżkę proszku do pieczenia, delikatnie wymieszać. Napełnić masą kubeczki papierowe do 2/4 wysokości. Włożyć do mikrofalówki na pełną moc na ok. 30 sekund. Maltodekstrynę (preparat skrobiowy) połączyć z oliwą cytrynową tak, aby powstał puder. Potrawę wyporcjować i podawać.