Menu Wrocławia – Europejskiej Stolicy Kultury 2016

Współczesna kuchnia wrocławska to przede wszystkim kuchnia rodzinnej pamięci, często składająca się z wymieszanych, odległych tradycji kulinarnych. Ten fenomen znalazł odzwierciedlenie we „Wrocławskiej książce kucharskiej”, która powstała w ramach działań w Europejskiej Stolicy Kultury 2016 i z której pochodzi poniższe danie.

Sposób wykonania

Liście botwiny zblanszować i pokroić na drobne kawałki, gaszę gryczaną ugotować. Ugotowaną kaszą przełożyć do naczynia żaroodpornego i na górę dodać botwinkę, następnie zalać całość jajkami roztrzepanymi z przyprawami sypkimi. Na górę dać pokrojony w kawałki ser kozi, a następnie posiekaną pietruszkę, czosnek i miętę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na 30 minut.