Sposób wykonania:

Z pomidorów, cebuli i czosnku przygotować farsz warzywny. Bakłażany przekroić na pół i za pomocą łyżki wydrążyć środek. Powstałe łódeczki ułożyć na blasze, a miąższ pokroić w kostkę i dodać do farszu warzywnego. Wymieszać, dodać posiekaną natkę (odrobinę zostawić do udekorowania gotowego dania), doprawić do smaku odrobiną soli, pieprzem, kuminem i tymiankiem. Połówki bakłażana napełnić farszem, polać oliwą i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut.